قمح أخضر مجروش ناعماً، يُحصد وهو لا يزال صغيراً، ثم يُحمّص على النار ويُطحن حتى يصبح قوامه ناعماً ومتجانساً. ينضج هذا النوع من القمح أسرع من الفريكة الخشنة، ويتميز برائحة دخانية مميزة مع نكهة جوزية خفيفة، مما يجعله مناسباً للشوربات، والأرز، والحشوات، ووصفات الحبوب الحديثة.