أوراق مريمية مختارة بعناية، مجففة طبيعياً بالهواء للحفاظ على لونها الأخضر الفضي وزيوتها العطرية المركزة. تشتهر المريمية بنكهتها الدافئة والترابية مع مرارة خفيفة، وتُستخدم تقليدياً كمشروب عشبي أو بكميات قليلة في الأطباق المالحة.